如何在家中保存燕窝

　　人参、鹿茸、冬虫夏草等名贵中药材因为有强身健体、延年益寿的显著效果，故被称作“滋补圣品”。近年来，随着人们保健意识的增强，这些滋补药材逐渐走进千家万户。这些药物价格昂贵，若保管不当，容易霉变、虫蛀、“走效”，十分可惜。家庭保健如何用药，这些名贵中药材要如何保存呢？我们接下来就说说读者朋友们非常关心的这些问题。这些名贵中药材，因为药性各异，保存方法也大不相同，因此最好分开储藏，这样也便于管理。下文主要介绍燕窝。

　　保健功效

　　燕窝是指燕子分泌出来的唾液，再混合其它物质所筑成的巢穴。燕窝含丰富的蛋白质，可以加强身体免疫力，有助改善痰喘、虚损等症状，常食健脾开胃、润肺止咳，对体弱多病、大病初愈及生活作息不正常者，甚为适宜，也可作为平时滋补调养之用。根据医学研究报告指出，燕窝还含有一种表皮生长因子，可刺激细胞生长及促进人体细胞繁殖与再生。

　　家庭保存

　　燕窝乃是非常珍贵的食品，必须好好保存。含水量高的燕窝要吹干后保存，否则极易发霉。如果燕窝有湿气，可放在空调下吹一晚，或用风扇与抽湿机吹干湿气就会消失。优质干身的燕窝放在阴凉及不被阳光直射之处即可，不要把专用木盒放在冰箱或微波炉的顶部，热量会让燕窝变质。干燥后再放入冰箱冷藏，温度在1-3度便可保存长时间。燕窝并非越旧越好，因其主要成分为蛋白质，存放太久会影响燕窝营养。建议最佳保存不超过一年，若存放两年或以上，则会影响燕窝的营养，更会难以浸发，炖后口感亦不佳。

　　如发现燕窝有轻微发霉，加少许水擦净，将之风干即可，或燕窝是局部霉变已变色，只要把霉变部分切下来，剩余部分仍能正常食用，若燕窝已发霉到变黑色，则不能食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分也已经丧失。