中国传统滋补美容佳品-燕窝介绍

　　燕窝是指东南亚特有的雨燕科动物金丝燕及同属多种金丝燕为养育雏鸟，用唾液与少量绒毛混合凝结所筑成的巢窝。金丝燕的喉咙具发达的粘液腺，能分泌胶沾性的唾液。当在营巢期间，摄食藻类等食物后，经数十分钟，便可转化为唾液，吐在岩石上，形成半碗状、白而带少许透明的燕窝。一般乡下所见到的燕子为家燕,并不是金丝燕，因此其筑巢是含泥士筑成的。

　　燕窝是中国传统滋补美容佳品，《食物宜忌》记载燕窝壮阳益气、和中开胃、添精补髓。燕窝具有养阴、润燥、益气、补中等功效。具有美容养颜的功效：能保持皮肤光泽皮肤不易干燥；精神饱满；增进胃的消化和肠的吸收能力；祛痰止咳之效用，男女老少皆宜。 自古以来，燕窝因出产地域有限，加之采集艰难而珍贵稀有闻名于世。然而并不是说所有地方出产的燕窝都是高质量燕窝。目前印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚，泰国，越南,中国海南等亦有出产，本土产量稀少。高品质的燕窝主要出产在印尼、泰国和越南等地，新加坡、马来西亚、海南岛也有出产，但质量较差。 在各朝各代由于燕窝珍稀名贵，获利巨大，燕窝的造假历史由来已久，每年针对燕窝的造价数量巨大，从数据中我们可以看出，1989年，专家估算全球燕窝产量约为1900多万个燕巢，同年，香港一地的消耗约为2500多万个燕巢。在香港和内地的很多餐馆正靠着假燕窝谋取暴利。由于燕窝的使用方法以烹煮炖汤为主，所以伪品的制作就以满足视觉和口感为主，没有经验的消费者往往上当受骗，因此在购买燕窝制品是一定要谨慎。即使是真正的燕窝，其中的有效成分为蛋白质，经过了高温的处理，其有效成分大打折扣，良好的功效没有完全的发挥出来，因此科学的食用方法需要营养学家进一步的研究。 真正炖品燕窝是用燕子的唾液蛋白为原料制造的，多用木瓜、枸杞、红糖、冰糖或者大枣同时炖煮，或者单独炖煮后加入鲜奶、椰汁、姜汁，勾兑制成各种甜品。单纯燕窝外观呈条状，半透明，含燕毛等杂质，在炖煮前要除尽燕毛，炖品气味有强烈蛋白味道，入口味道清淡，有弹性，韧性。假炖品燕窝用银耳、海藻、明胶制造，呈块或颗粒状，透明性好，杂质少，无蛋白味道，入口无弹性，易散，伪品中加入添加剂，不仅无益反而有害身体。 近些年百姓保健意识的普遍提高，市场消费良好，无保护性的过度开发，导致野生燕巢的数量大大减少。为此，市场上出现了大量的燕窝伪制品。燕窝的伪制品主要包括以琼脂、猪皮、银耳、淀粉、豆粉或植物枝叶等为原料制成的形似燕窝制品。因而我们建议服用燕窝饮品的消费者一定要谨慎选择，最好在专家指导下，在专卖商店选择大品牌、有质量保证的真品，可能价格昂贵，但是一分钱一分货，贪图不得便宜阿。