伯乐大学学院栽培大厨企业家 经营法式精致餐厅

　　法式料理总让人联想起高贵的格调，奢华的排场与浪漫的气氛。法国烹调极其繁复，除非掌握一定水平的技艺，否则就难以驾驭了。

余荣智大厨：伯乐大学学院杰出校友

　　法式餐厅老板余荣智大厨（Chef Christopher Yee），正是这么一位厨艺精湛、口碑极佳的法国菜厨师。毕业自伯乐大学学院（KDU University College）礼待、旅游与烹饪艺术学院（SHTCA），考取餐饮管理学士学位资格，不仅让他身怀绝技，还因此多了一股企业家精神。余荣智经营的餐厅Topshelf，座落于吉隆坡城中人气极旺的住宅区敦依斯迈花园，主打的精致法国料理当然少不了法国蜗牛、鹅肝、生蚝、白酒煮贻贝、法式红酒炖鸡、法式红酒炖牛肉，当然还包括一直以来都十分受落的首号甜点，也就是法式炖蛋。法国当地以小酒馆（bistro）最为流行，Topshelf延续这种经典风格，并以法式轻食餐厅作定位，让食客轻轻松松地享受美食。置身其中，你可听见觥筹交错时碰杯的清脆声响，餐前举杯示意的温馨场面更是随时可见。

　　白酒煮贻贝：最经典的法式料理之一

　　开餐厅一直是余荣智的梦想与骄傲，大专时期的科班培训，让他对餐厅的经营有了通透的理解和稳当的把握。伯乐大学学院餐饮管理课程不仅在烹饪艺术上打开学生的视野，也向他们灌输创业的核心知识，诸如：营运计划、市场竞争评估、价值主张、品牌建设等等。在餐厅里，余荣智事必恭亲，不论大小事务或者选取食材，他都严谨把关，以此确保客人获得最高品质的服务。“我自小就有开餐厅的梦想，向来都想拥有并经营自己的餐厅。我的童年生活离不开厨房，我经常待在厨房里帮忙母亲，起先是观察她如何烹煮食物，最后才学会独立煮出一道菜。”

　　询及当初他如何决定报读伯乐大学学院的餐饮管理课程，荣智大厨指出，经过朋友的大力推荐，才促使他遇上伯乐。“当时朋友们也正寻找合适的餐饮管理课程，我从他们那里听说很多关于伯乐大学学院的事。我参观了白沙罗再也的校区，就这样被说服报读伯乐的课程。校园内先进的硬体设施和课程网要最令我感到折服，不单如此，这里的教职人员个个经验丰富，并且与业界保持密切的来往。”相对而言，余荣智在法式餐饮这一行仍算资浅，他坦言，决定自己开餐厅并不是一件易事。万事起头难，为了达到一定的客户人数，他必须事先对本地食客的需求和口味做一番彻底调查，小心翼翼地把生意做起来。就这一点，他曾经谘询讲师们的意见，虽然已经毕业离校，然而伯乐大学学院的讲师们仍然乐意给予他指引。“坦白说，我在KDU求学的生活过得非常充实，这跟学院内的讲师有很大的关系。”他进一步说明：“这里的讲师真的对教学充满热忱，他们热衷于在思考上引导年轻人。经营餐厅的起步阶段，我曾经向教导过我的讲师请益，他们都不吝于与我分享知识甚至是人脉。对我个人来说，这是难能可贵的师生情，即使已经毕业，但学生仍能依恃他们的讲师，且能继续向他们的讲师学习。”

　　今日的余荣智大厨，昔日是一位杰出学生，而且经常为校争光。2008年，他参加负有盛名的“FHA烹饪挑战赛”，这是全亚洲最大型的国际食品及礼待盛会，并且也是全球第二大的烹饪比赛。换言之，这场赛事堪称全球饮食业成千上万名高手一较高下的颠峰擂台，也是环球烹饪人才的一大庆典。余荣智当时与Leng Yik Siang组成搭档，两人参加名为探戈组别的双人赛，并且一路杀进三强，最终拿下铜奖。除此以外，他曾在“2007年大马FHA烹饪挑战赛”中夺得金牌。

　　提及未来计划，余荣智说，他希望有朝一日能经营一家以“住宿与早餐”（Bed and Breakfast）为模式的民宿，并以自家农场生产的作物为食材。“我要确保餐盘上的每一样食品都是源自新鲜的原料，我对本地的农产品很有信心。所以，我打算成立一座农场，然后站在这基础上开办民宿，我想这概念极受人们的欢迎。”大厨这样说道。

　　KDU伯乐学院创办于1983年，是马来西亚私立高等教育史上数一数二的院校。KDU伯乐学院以优质课程打造全方位人才，从证书、专科文凭、学士至硕士学位包罗万象，而环境优雅安全，设备也都经过周详规划，适合莘莘学子求学深造。

　　据留学360介绍：伯乐大学一直以来都是马来西亚具有首创精神的领军者，致力于为学生提供优质的学习体验，以培养学生成为终身的学习者为目标。伯乐大学培养了无数的优秀毕业生，享誉国内外。其中许多毕业生已成功进入世界其他著名大学继续深造，成为这些大学的尖子生。今天，各行各业中的企业精英多来自于伯乐大学造就的人才，伯乐大学的学术水平已得到了世界各领域雇主的青睐及全球大学的广泛认可。KDU伯乐学院不仅在本国教育界树立典范，课程获得国家学术鉴定局 （LAN） 认可，与海外知名大学所联办的双联及 3+0 学士课程与硕士学位优质教育更已名扬四海，深受业界与相关领域的信赖。同时， KDU 伯乐学院拥有 ISO 9001:2000 国际质量保证管理证书及多媒体超级走廊资格认证（MSC Status）地位。KDU伯乐大学创办30余年，共培养超过45，000的优秀学子。现共有3各校区包括哥打白沙罗（吉隆坡），第十三区（吉隆坡）以及槟城校区。