亚洲饮茶习俗

　　在漫长的历史发展过程中，茶叶已成为世界性的饮料，不仅具有解渴、保健等普遍性的功能，还赋有联络思想感情、陶冶性格情操等文化内涵。世界各国把饮茶作为人们交际的纽带，并成为检验社会公德意识，洞察各国风俗、习惯和传统的窗口。由于国家和民族之间的文化传统、宗教信仰、思想意识、嗜好情趣、禁忌避讳等不同，因此饮茶的习俗和礼仪也个各有不同。

　　东南亚主要的饮茶国家有越南、老挝、柬埔寨、缅甸、泰国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、文莱等。这些国家人民，受华人饮茶风习影响，历来就有饮茶习俗。饮茶方式也多种多样：既有饮绿茶、红茶的，也有饮乌龙茶、普洱茶、花茶的；既有饮热茶的，也有饮冰茶的；既有饮清茶的，也有饮调味茶的。平时可见到以下几种特色饮茶方式：

　　新加坡和马来西亚肉骨茶

　　肉骨茶，就是一边吃肉骨，一边喝茶。肉骨，多选用新鲜带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时，肉骨先用作料进行烹调，文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材，使肉骨变得更加清香味美，而且能补气生血，富有营养。而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶，如大红袍、铁观音之类。吃肉骨茶时，有一条不成文的规定，就是人们在吃肉骨时，必须饮茶。如今，肉骨茶已成为一种大众化的食品，肉骨茶的配料也应运而生。在新加坡、以来西亚，以及中国的香港特别行政区等地的一些超市内，都可买到适合自己口味的肉骨茶配料。

　　泰国腌茶

　　泰国北部地区，与中国云南接壤，这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗，其法与出自中国云南少数民族的制作腌茶一样，通常在雨季腌制。腌茶，其实是一道菜，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。又因这里气候炎热，空气潮湿，而用时吃腌菜，又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。

　　印度尼西亚的冰茶

　　在一日三餐中，印度尼西亚人民认为中餐比早、晚餐更重要，饭菜的品种花样也比较多。但他们有个习惯，不管春、夏、秋、冬，吃完中餐以后，不是喝热茶，而是要喝一碗冰冷的冰茶。冰茶通常用红茶冲泡而成，再加入一些糖和作料，随即放入冰箱，随时取饮。

　　越南的玳玳花茶越南毗邻中国广西，饮茶风俗与中国广西有些相仿。此外，他们还喜欢饮一种玳玳花茶。玳玳花洁白馨香，越南人喜欢把玳玳花晒干后，放上3－5朵，和茶叶一起冲泡饮用。由于这种茶是由玳玳花和茶两者相融，所以叫玳玳花茶。玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效。一经冲泡后，绿中透出点点白的花蕾，煞是好看；喝起来又芳香可口。如此饮茶，饶有情趣。

　　韩国

　　栽茶、制茶、饮茶技术是从中国传入的，在中国的影响下开始认识到茶具药效和保健功能。饮茶习俗与中国有相似之处。开始是饮绿茶，后来饮用煎茶。非业务往来的客人多在家中接待，均用传统饮料茶和传统膳食招待。韩国的“茶礼”与日本“茶道”可谓如出一辙，韩国“茶礼”精神是“敬、和、俭、真”。“敬”是尊重别人，以礼相待；“和”是要求人们心地善良，和睦相处；“俭”是俭朴廉政、俭德精神；“真”是真诚相待，为人正派。

　　日本

　　饮茶的历史较久，一般国民喜爱玉露茶和煎茶，农村多饮粗老的番茶，很少加糖和牛奶，近20年来兴起一股饮乌龙茶和黑茶热，认定是减肥、美容、健身的最佳饮料。20世纪90年代以来，各种罐装茶饮料的消费在全国基本普及，而绿茶罐装饮料的开发也有10多年历史。日本年消费茶叶总量在5万-6万吨，每人年均饮茶1.04千克。

　　日本男女结婚设宴待客，新娘一定要给客人敬茶，它的含义是：女孩出嫁男方，有如茶花一样纯洁，茶水一样清白，没有丝毫的混浊。然而男女离婚是不喝茶的，以示一刀两断，决不藕断丝连。

　　日本民间以茶招待客人极为考究，称为“茶道”。“茶道”的根本精神是“和、敬、清、寂”。崇向“茶道”之美，茶质、水质、环境优良是饮茶者善性的首要条件。日本人认为喝茶，一人自饮有脱俗之感，二人同饮备感亲切，三四人共饮兴趣盎然，六人以上聚饮则不免过于庸俗。

　　日本人长期习惯于饮醇和爽口氨基酸含量丰富的烘青茶，而多酚类含量高苦涩味较浓的茶则不受青睐；采用茶壶冲泡斟杯饮用，注重汤色、滋味和香气，对外形没有严格要求。市场上还出现茶叶冰淇淋、茶饮料、茶挂面等饮食品。