在马来西亚槟城一定要品尝的27种美食

　　在马来西亚的槟城，到哪里可以找到美味的街边小吃呢答案：任何地方!似乎大街小巷都遍布小吃，厨师永远站在热煎锅和大汤锅边，而游人就在这样的露天或半露天里，滋吧滋吧地吃了这家换那家。看着BUZZFEED网站的描述，一下子觉得槟城的时间总是轻快地在宠溺的舌尖上滑着，吃喝总是霸道地占据着生活的主旋律!

　　要吃到美味小吃，不二法则：不要心心念念去找“最”好吃的地方。马来西亚街边美味之多，特别是在槟城，乍看让人不知所措：丰富多样，讲求效率，一点也不含糊。小巷里，大街上，小吃店遍地开花;咖啡馆内馆外，熟食中心无处不在。不论身处槟城何处，马来西亚所有街边美味都转身可及。你会发现在不同的地方邂逅食物的场景都大同小异。一旦不去纠结上哪儿能吃到“最”棒的食物，你很快就可以从一团乱麻的思绪中解脱出来，开始享受美味的视觉盛宴。

　　第一站：大街上

　　槟城的西北小城乔治市在2008年被联合国教科文组织列为世界文化遗产，现在吸引了很多来自澳大利亚和新西兰的长腿金发游客，他们在深夜的户外畅饮。然而，这座城市实际上触目可及的是一丛丛破旧的可以追溯到英国殖民统治时期的低层建筑。街上商店好像总关着门，要不是到处都有食物推车，街上生机勃勃，小城大概会变成一座鬼城。

　　1. 亚参叻沙(鱼汤米粉)

　　这是海墘街一家小摊上的亚参叻沙，位于乔治市一条繁忙的海滨街上。粉色的东西是姜花，绿色的是朝天椒和黄瓜丝，哎，这就是世界上最美味的米粉配上酸角鱼汤了。

　　小贴士：这家店在Gat Lebuh Acheh和海墘街的交汇处。每天下午两点到七点营业，周一休息。

　　2.马来辣沙拉(水果蔬菜沙拉)

　　马来辣沙拉就是切好的水果和其他杂菜(可以是鱿鱼，也可以是油炸小面粉球!)混合而成的一盘沙拉，由一堆黑褐色香甜美味的酱汁浇在其上而成。把虾酱浇在水果上是一个疯狂的想法，但这样做出来的马来辣沙拉真是美味极了!

　　小贴士：在亚参叻沙家旁边。

　　3.印度煎饼(无酵饼)

　　餐馆里和街边的印度煎饼都很不错。位于调和路上的印度煎饼摊具有街边小吃的独特风味，但在这里却有一排凳子和铺着塑料布的桌子，所以可以坐下用餐，蘸着咖喱美美地吃着了这种又薄又平的饼，再要大杯热气腾腾的雀巢咖啡，慢慢搅拌开沉在杯底的几厘米厚的炼乳，槟城早餐的完美让你由衷感叹。

　　小贴士：这家小摊在冰城乔治市调和路56号。每天营业时间为6：30–13:00，15：30–19:00。

　　第二站：小巷里

　　4.珍多冰(刨冰甜点)

　　珍多冰是一种刨冰甜点，在仅能容一辆车缓慢通行的窄道槟城路上有卖。煎蕊(Chendul)指一种绿色粉条，用以班兰染绿的绿豆粉制成，班兰是种尝起来像香草的热带植物。绿色粉条和红豆浮在椰奶和香椰糖做的汤上。汤上覆之以一大块冰沙，其上再浇以炼乳。珍多冰配有一把小勺，不过也可以不用。

　　小贴士：槟城乔治市景贵街27&29，槟城路著名潮汕珍多冰。营业时间为周一至周五的10：30-19:00;周末10：00-19：.30。

　　5.曼煎粿(一种薄烤饼)

　　曼煎粿是用米面糊做成的松软烤饼，里面加上玉米。在Tan Jetty一个小贩正用勺子把罐装玉米直接舀到烤着的加了鸡蛋的松松软软的面糊上，然后娴熟地卷成墨西哥玉米卷的样子，这样一口咬下去，外皮酥脆而里面松软，口感超好。

　　小贴士：这家小摊在Tan Jetty。

　　6.巴都茅沙嗲(烤肉串)

　　华灯初上，许多小街道像Lorong Baru上小贩摊熙熙攘攘。巴都茅沙嗲烤肉，将卤过的鸡肉、猪肉、牛肉串在竹签上烤，根据个人口味配上黄瓜块和生的白洋葱条。

　　小贴士：这家小摊在Lorong Baru街上。

　　7.粿汁(鸭面汤)

　　汕头街是马来西亚昼伏夜出的臭獾，白天冷清，到晚上就热闹非常。两个系着围裙的哥们儿帽子反戴，身处最喧哗的闹市中为食客端上一碗碗粿汁。粿汁是一种色深如内脏的汤，里面有碎鸭肉、鸡胗、血旺、卤蛋和薄条米粉，再加上芹菜增添香辛之味。

　　小贴士：汕头街夜市。

　　第三站：邻里咖啡馆

　　不能带食物和饮料进咖啡馆的的规则在马来西亚的邻里咖啡馆被颠倒过来了。从外面的小摊上带上要吃的食物进咖啡店，坐在店里，喝点饮料，抽两口香烟。咖啡馆老板和小贩的互惠互利在这里体现得淋漓尽致。

　　8.猪肠粉(米粉卷)

　　猪肠粉有点像美国的米粉卷，但它们是不一样的。槟城的猪肠粉辅之以一点辣椒酱和还粘着麦芽糖的黑浓香甜的虾酱。

　　小贴士：槟城10400，Macalister Lane，94C，SeowFong Lye咖啡店旁。营业时间为7:30至12:30。

　　9. 咖啡：雀巢咖啡和美禄巧克力(咖啡和巧克力麦芽饮料)

　　大多数饮料里都有炼乳，这是当地的特色。如果想喝咖啡因饮料，那就最好点一杯雀巢咖啡或雀巢冰咖啡(也算是一种咖啡)，里面也有超级甜的炼乳。要是想来上一杯欧亚大陆广受欢迎的巧克力麦芽饮料，你可以尝尝美禄和美禄冰，也含炼乳，很甜。还有一种饮品“迈克·杰克逊”，也叫豆奶烧仙草，看上去黑白交融，其实是豆奶和沉在杯底的烧仙草冻制成的。

　　小贴士：所有咖啡馆有售。

　　10.拉茶

　　拉茶，主要在印度咖啡店供应，特别是那些还卖印度煎饼的店。拉茶，实际上就是袋装红茶，混有不少炼乳，但就是“拉”字让它变得特别：做茶的人大概是为了让茶冷却，把茶在两个隔得很远杯子之间倒来倒去，最后倒出来的那杯茶上就有很多好看的泡沫。

　　小贴士：大多数咖啡店和靠近卖印度煎饼的小摊旁有售。

　　第四站：街角咖啡馆

　　在槟城更安静的住宅区里，你会在很多商业街区里发现许些隐蔽起来的街边美味。Sri Nibong Café是一家位于巴彦乐帕Sultan Azlan Shah路的街角咖啡店，四周的小摊从早晨营业到午餐时刻。

　　11.粿条汤(里面有肉和鱼丸的甜面汤)

　　最受欢迎的的粿条汤小摊是Angs家开的，一家人三十年专业做粿条汤。一碗粿条汤，里面有细面条，汤以猪骨熬制，味甜，表面可见碎猪肉，鱼丸和一整个蛋黄，你可以将其拌入汤里，也可直接舀进口中吃掉。

　　小贴士：巴彦乐帕Sultan Azlan Shah路的Sri Nibong Café。

　　第五站：小贩中心

　　12禄禄(火锅)

　　作为槟城最古老的小贩中心之一，巴东布朗在大约上世纪六十年代就建起了两条长长的小贩摊，其形如一株麦穗。小贩中心在户外，但各个小摊位和不计其数的桌子都是被遮起来的;不像路边摊，这里的摊主不是推着小车，而有着固定的摊位。在巴东布朗中心，位于两条相对的小摊长龙中间，有一个操场和大卫·布朗纪念碑，纪念这位曾经作为槟城领主的苏格兰人，这个地方就以他的名字命名。

　　在这里我们可以吃到禄禄，取“蘸、浸”之意。桌子中间放着一个沸腾的火锅，供你将用竹签串起来的蔬菜，豆腐和海鲜等食材放进去;竹签的颜色不同表示价格高低，饭后店员数数竹签就知道要收多少钱了。

　　小贴士：Perak-Arnson路巴东布朗小贩中心。小摊通常在下午3：00后开张。

　　13.红豆冰(含有玉米和红豆的冷冻甜品)

　　新世界广场美食中心是一家在离汕头港不远的新开的小贩中心。由于槟城小地交通拥挤，当地政府效仿新加坡，将街上的小摊搬到小贩中心里去。很多原来在汕头港街上做生意的小贩都迁进了新世界广场。这个美食中心类似于商业中心的美食区，各站摆放着干净的筷子，提供物品寄存处，而且标准化的招牌一目了然地告诉你谁在卖什么。

　　20世纪20年代就有人在汕头港卖红豆冰了。红豆冰很像香蕉圣代，只是在香蕉圣代里放香蕉的地方放上了玉米，云豆和神秘的半透明的可口果冻。红豆冰里不用冰淇淋，而用沙冰，覆之以粉色糖浆，尝起来就是粉粉的，这可不是夸张，而确实就像你想象中的泡泡糖一样神奇。当然了，炼乳绝对少不了。如果你要“打扮”一下你的红豆冰，还可以舀一大勺冰淇淋放在上面。

　　小贴士：汕头港新世界广场美食中心。

　　第六站：班台拉惹街

　　班台拉惹13街遍布商店，一家名叫Sin Saw Keat的咖啡馆，允许你把在大街上买到的任何食物带上餐桌，坐在椅子上品尝。在这个砖瓦水泥建筑的对面，一排小贩每天都架起他们的小摊。小贩们每月都要为他们的在此地的营业许可付费，除此之外，有的小贩付租金给咖啡馆，因为他们晚上在那里寄存推车和清洗餐具。

　　14.榴莲

　　马来西亚的榴莲有两个成熟季，六月和十月。不过关于榴莲的传说可不止两个。比如，榴莲从不砸中你的脑袋，因为他们长了眼睛的。又如，吃榴莲不能同时喝酒，那样会害死你的。甚至还有用榴莲果壳装盐水喝能帮你止住臭臭的嗝。

　　15.椰浆饭(用椰奶做的米饭)

　　椰浆饭是马来西亚传统早餐，香蕉叶里包着裹着虾酱和辣椒酱的炸凤尾鱼，辅之椰奶烹制的米饭、熟鸡蛋和黄瓜。

　　小贴士：班台拉惹13街

　　16.炒粿条(一种炒面)

　　美味的炒粿条只要六块钱!六块钱就可以享受一盘由猪油烹制的细炒面，精致可口，咸辣适宜，里面有鸡蛋、对虾、海扇、香葱和豆芽。

　　小贴士：班台拉惹13街。

　　17.福建炒面(加鸡蛋的辣汤米粉和面条)

　　一碗汤里先下进两种面，即鸡蛋面和米粉，然后依次放入空心菜，切半的对虾、豆芽、猪肉片和熟鸡蛋，再加上一勺自制辣椒酱，福建炒面出锅了!

　　小贴士：班台拉惹13街。

　　18.馄饨面(面汤馄饨)

　　面条扔在黑色酱汁里，和馄饨一起，上面有一点苋菜和热叉烧，边上是腌辣椒，这便是小有名气的混沌面，不过也可以只吃混沌，看你的喜欢了。

　　小贴士：班台拉惹13街。

　　19.肉干面包(猪肉干夹心面包)

　　主妇Chow Sow Peng的招牌小吃是一种肉干面包，这种面包蓬松酥软，耐嚼，又咸又甜。所用肉干是一种带甜味的中国风味猪肉干，猪肉松丝丝蓬松。

　　小贴士：班台拉惹13街。

　　20.窝打(鱼做的糕点)

　　ChowSow Peng也卖窝打，是一种包在香蕉叶里的鱼做的糕点。

　　从市场上或批发商处买来原材料，省去了很多准备工作，但酱汁还是要费一番功夫的。他们的酱汁以猪骨制成，加上中式老抽酱油、普通酱油、糖和味精。

　　21.经济米粉(一种浓酱米粉)和充鸭

　　(因其中实无肉，所以很经济，自然也就被叫做经济米粉了。锅里的味精鲜亮，一勺勺神秘的老抽酱油洒在上面，豆芽、鲜脆馄饨皮、充鸭(一种豆制品，含玉米淀粉和少许芝麻)依次放进去，当然还少不了腌辣椒制成的酸甜辣椒酱，哎，还没出炉，味儿已钻鼻子里去了。

　　小贴士：班台拉惹13街。

　　22.香兰卡穗糕(糯米椰汁甜品)

　　一口大小的香兰卡穗糕，用绿色香蕉叶包着，叶子里是一层柔软的糯米团，再里面包着一团以红糖和香兰炒过的椰丝。

　　23.印度炒面(配有生菜的软面)

　　有小贩在卖一种柔软的，状似意大利面的炒面，里面的配菜丰富。面里有大蒜，姜，甚至还有番茄，放上辣椒(辣椒很辣但面条并不辣)、土豆、鸡蛋、豆芽，还有其他秘制配方。小摊背后提供客人坐下用餐的桌椅。若在这里吃，炒面会盛在一片香蕉叶上，绿叶生菜和炒过的葱将整份食物装饰得恰到好处。

　　小贴士：班台拉惹13街。

　　24.便利饭(自助外卖)

　　“便利饭”是一家自助小店。50岁的Koay Mooi Kee雇了一个做米饭的厨师 ，自己负责照看炒着各式各样的蔬菜和肉的锅。锅里都是小白菜、咖喱鱼、炸鸡，她的丈夫在咖啡馆后的厨房里忙碌地做菜。他一托盘一托盘地端出做好的菜来，撤回卖光的托盘。人们带着自己的饭盒，打好饭菜吃上一顿午餐。收费按点的菜算。

　　小贴士：班台拉惹13街。

　　25.烧鸡饭

　　这里的烧鸡特别受欢迎。把鸡肉切好，浇上酱油汤汁，。每块鸡肉上都有一片烤脆的皮。将鸡肉搁在一盘米饭上，因其用油和黄油烹成，所以蓬松而美味。在盘子旁边放少量姜蒜酱，配些许黄瓜片。每份烧鸡饭都要配上一碗汤，用烧鸡的肉熬成，加上芥菜和辣椒，又酸又辣，营养丰富。

　　小贴士：班台拉惹13街。

　　26.炒河粉，炒粿角(面食)

　　从炒饭到各种炒面，炒在这里可谓炉火纯青了!

　　小贴士：班台拉惹13街。

　　27.(更多的)粿条汤(鸡蛋，米粉配肉汤)

　　用鸡肉和猪肉做的汤里，混合着柔滑的米粉和更有韧性的鸡蛋面条，里面有鸡肉条、切片的鱼饼、葱、汤上撒着少量炸过的蒜粒。

　　小贴士：班台拉惹13街。